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ラ・パティスリー・ドゥ・ナツ

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Go To トラベル 地域共通クーポン

Go To トラベルの地域共通クーポンが
当店でもお使いいただけます。
Go To トラベル 地域共通クーポン_b0241203_18060165.jpg
ご近所のお客様が多いので、
あまり利用されなさそうですが。。

紙クーポンと電子クーポン共に
ご利用いただけます!

# by cakenatsu | 2020-10-21 18:08 | お店のこと | Comments(0)

亡命ロシア人

ロシア菓子を作ったのがきっかけで
改めて亡命ロシア人について興味がわいてきました。

ネットで調べたり家族に聞いたりしてみたのを
自分なりにまとめてみました。
以下、いつもより長いので、ご興味ありましたら。


1917年のロシア革命による帝政崩壊によって、
多くの知識人や技術者、貴族、帝政支持の市民が
界各国へ逃れました。(1921年までに約200万人ほど)

正確な数字は不明ですが、そのうち日本には
革命直後は5千人~1万人滞在していたそうです。
(大正時代頃にあたり、その当時外国人といえば
ロシア人というほど)

亡命ロシア人として有名なところでは、
お菓子関係で、モロゾフやゴンチャロフなど。
ネットで検索すると結構でてきますよ。

軽井沢は明治時代にカナダ人宣教師の紹介により
外国人避暑地として発展したこともあり、
亡命ロシア人が滞在したようです。

母がお菓子を教わったニーナさんは、
函館を経由して軽井沢へ。
同じく亡命ロシア人のプレドーさんと
軽井沢で出会い、夫婦に。
(プレドーさんはロシアからアメリカに渡り、
その後横浜で貿易商をして、軽井沢へ)

このご夫婦が実家の近所に住んでいて交流があり、
母がお菓子や料理を教えてもらっていました。
亡命ロシア人_b0241203_18551941.jpg
右の男性がプレドーさん、
真ん中の白髪の女性がニーナさん、
左が母です。
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左の後ろ姿がプレドーさん、
右の男性が今は亡き父です。

1984年頃、父と母が37歳ごろの写真です。
お店も八百屋とジャム屋を両方していた前の店舗。

私も小学生のころ、ご夫婦の家にお届けものをして、
お菓子をもらったりしていました。

あと、実家「ジャムこばやし」のジャムは、
別の亡命ロシア人のルダコフさんという女性に
祖母が製法を教わったのが始まりです。

ルダコフさんも函館経由で軽井沢に来たようで、
日本の亡命ロシア人を研究した文献に
ルダコフさんの名前が出てきます。
亡命ロシア人_b0241203_19011687.gif
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(写真は実家「ジャムこばやし」の1949年創業当時の店舗。
青果店として始まり、残念ながら30年ほど前やむなく
青果店としての営業を終え、ジャム専門店へ。
1枚目の中央が祖母と叔母。
左の外国人女性は亡命ロシア人の方ではありません。)

長くなりましたが、
お付き合いいただき、ありがとうございます!

# by cakenatsu | 2020-10-16 19:04 | お店のこと | Comments(0)

ナッツ&レーズンのケーキ

新商品の焼き菓子、ナッツ&レーズンのケーキ
ナッツ&レーズンのケーキ_b0241203_18444477.jpg
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私が小学生の頃に母が
近所に住む亡命ロシア人貴族のニーナさんに
教えてもらったロシア菓子です。

そのレシピを基に試作をして、
クルミとサルタナレーズンに加えて、
今回はピーカンナッツを入れて作りました。

生地の割合が少なめで、たっぷりの
ナッツとレーズンを味わっていただけます。

ニーナさん曰く、その当時ロシアでは
家庭で作られて食べられていたそう。

寒くなってきたこれからの季節、
コーヒーや紅茶などと合いますよ。
ぜひ召し上がってみてください。


# by cakenatsu | 2020-10-16 18:50 | 焼き菓子 | Comments(0)

タルトタタン

信州産の紅玉を使った
タルトタタンが始まりました。
タルトタタン_b0241203_17031005.jpg
オーブンでりんごにじっくり火を通しました。
1カットに小ぶりの紅玉約1こを使っています。
底にはパイ生地を敷いて。

ギュッと詰まったりんごの美味しさを
味わっていただけたら、うれしいです。

ただ今りんごのお菓子は、
アップルパイ、アップルタルト、タルトタタンが並んでいます。

今週もよろしくお願いします!

# by cakenatsu | 2020-10-14 17:06 | Comments(0)

アップルタルト

信州産のりんご2種を使ったアップルタルトです。
アップルタルト_b0241203_17401439.jpg
紅玉のスライス、ブラムリー(青りんご)のコンポートに
アーモンドクリームを敷いて。

りんごの甘酸っぱさを感じていただける
タルトです!

コーヒーゼリーとシャインマスカットタルトは
終了しました。

# by cakenatsu | 2020-10-11 17:42 | Comments(0)