ニックネーム | cakenatsu |
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自己紹介 | 浅草観音裏柳通りの小さなケーキ店 |
経歴 | 京都市生まれ、長野県軽井沢育ち。都内大学卒業後、会社員を経験。渡仏し「ル・コルドン・ブルーパリ校」にて料理ディプロム取得後、お菓子の道へ。同校菓子ディプロム首席卒業。1年半のパリ滞在中、「バカラ クリスタルルーム」、1ツ星「ラングル・ドゥ・フォーブルグ」、「パティスリースール」にて研修。帰国後「ル・コルドン・ブルー代官山校」にて助手。都内洋菓子店チーフとして勤務後、2012年1月浅草にて自店開業。実家は軽井沢の「ジャムこばやし」 |
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